Món chay ngon từ Măng

Măng là một thực phẩm ưa thích của người dân Việt Nam ở cả nông thôn lẫn thành thị, đặc trưng trong những bữa cỗ và dịp lễ Tết. Tiếp sau đây là cách làm một số trong những món ăn từ măng giản dị để làm và thích hợp với mọi lứa tuổi.

Măng xào

Vật liệu

  • 500g măng tươi loại được tạo ra sẵn
  • 5 nhánh boa rô
  • Three quả ớt cay
  • Gia vị chay : tiêu , muối hạt, dầu chiên

Triển khai

Măng mua về tín đồ cho vào hâm nóng 3 – 5 phút cùng chút muối hạt cho măng đỡ đắng và khử độc.

Boa rô tín đồ thái nhỏ tách riêng phần trắng và xanh ra. Ớt cay loại bỏ cuống su đó thái vát mỏng dính 0,2cm(Nếu không được ăn cay nhiều bạn cũng có thể loại bỏ hạt).

Cho chảo nên bếp và thêm một xíu dầu chiên. Đợi dầu sôi thì cho boa rô phần trắng vào phi thơm tiếp đến nhúng măng xào chung, nêm gia vị cho vừa miệng rồi đun chín tiếp sau đó tắt lửa rồi nhắc xuống.

Cho măng ra đĩa rồi rắc chút ớt và boa rô nên trên mặt và thưởng thức nhé!


Soup măng chay

Vật liệu

  • 1/2 cup măng tươi xắt sợi
  • 2 bìa đậu phụ, gói vào khăn giấy cho thấm hết nước
  • 1 3/Four cup nước
  • 30g nấm đông cô xắt lát
  • Four cup nước nấu
  • 1/Four cup nước dấm
  • 2 tbsp nước tương
  • 1tbsp gừng tươi xắt nhỏ
  • 2 tsp đường kính trắng
  • 3/Four tsp tiêu trắng xay
  • 1 tép tỏi xay nhuyễn
  • 1/2 tbsp bột bắp
  • 1/2 cup hành lá hoặc hành boaro xắt chéo cánh

Triển khai

Xắt đậu phụ thành miếng vuông chừng 1 inch

Hâm sôi 1 1/2 cup nước, tắt lửa. Cho nấm vào và để yên 30p. Cùng nước dùng vào với với 6 nguyên vật liệu sau đó ( đến tỏi ), hâm nóng lại. Để liu riu 1op và thỉnh thoảng khuấy đều.

Hoà 1/Four cup nước với bột bắp, cho vào trong nồi khuấy cùng với đậu phụ và măng tre. Nấu tới khi súp sánh lại. Khuấy đều, dọn ra và rắc hành lên. Là tín đồ đã làm được đươc 1 tô soup mê hoặc.

Măng kho lá lốt

Vật liệu

  • Măng tươi, lá lốt
  • Dầu rán, boa rô
  • Mì chính, ớt bột nhỏ, nước tương, bột nêm

Triển khai

Măng tươi luộc cho chín ngâm trong nước lạnh rồi thái lát vắt khô.

Lá lốt rửa sạch cắt từng miếng nhỏ

Nhúng măng thố nêm gia vị: bột nêm, mì chính, ớt bột nhỏ, nước tương rồi trộn lẫn đều lên.

Cho dầu vào trong chảo phi thơm kiệu rồi nhúng măng xào.

Sau cùng với nước sấp mặt măng. Đun lửa nhỏ hầm một xíu và thấy nước síp xuống một xíu thì nêm và nếm vừa khẩu vị, thử măng chín đặt lá lốt vào trộn lẫn đều và rắc tiêu tắt lửa rồi nhắc xuống.

Nếu ăn cay thì tín đồ cắt thêm một trái ớt đỏ vào nữa nhé!

Măng kho nấm đậu

Vật liệu

  • Măng tươi, nấm
  • 2 bìa đậu phụ
  • Dầu rán, kiệu
  • Bột nêm, mì chính, nước tương, ớt bột nhỏ
  •  

Triển khai

Măng tươi luộc cho chín ngâm trong nước lạnh rồi thái lát vắt khô.

Nấm cắt đuôi ngâm muối hạt rửa sạch.

Đậu phụ cắt từng miếng vuông vừa miệng.

Cho măng nấm vào thố nêm gia vị: bột nêm, mì chính, ớt bột nhỏ, nước tương rồi trộn lẫn đều lên.

Cho dầu vào trong chảo phi thơm kiệu và sẽ cho măng và nấm vào xào.

Tiếp theo cùng với nước sấp mặt măng. Hâm sôi Three phút thì cho thêm nữa đậu phụ cắt từng miếng vào. Đun lửa nhỏ hầm một xíu và thấy nước síp xuống một xíu thì nêm và nếm vừa khẩu vị, thử măng chín đặt lá kiệu vào trộn lẫn đều và rắc tiêu.

Bún trộn chay

Vật liệu

  • 500 g bún tươi
  • 2 miếng đậu phụ
  • 200g măng
  • nấm mèo
  • nấm hương
  • mè rang
  • lạc rang
  • rau xanh xà lách
  • nước tương và gia vị nêm chay

Triển khai

Măng xé thành từng sợi luộc Three phút rồi vớt ra xả lại nước sạch, vắt khô

Nấm mèo, nấm hương ngâm nở rửa sạch

Đậu hủ thái lát chiên vàng

Xà lách rửa sạch

Cho một muống nêm canh dầu chiên vô chảo phi thơm hành tím cho nấm mèo, nấm hương, măng vô xào với chút muối hạt, nước tương, gia vị bột ngọt. Xào cho măng thấm gia vị, cho thêm nữa một muống nêm canh mè rang vào trộn lẫn đều

Bày bún, xà lách, đậu phụ chiên, măng xào ra tô, cho lạc rang lên. Dọn kèm chén nước tương. Cho nước tương trộn lên rồi ăn thôi.

Măng củ ngâm giấm ớt

Vật liệu:  

  • Măng củ
  • Tỏi, ớt, dấm, đường kính trắng, muối hạt hoặc nước mắm nam ngư
  • Quả móc mật (nếu có)

Triển khai

Măng tre tươi chọn loại củ ngắn, mập, không tồn tại lá vàng, đừng chọn loại dài ngoằng, ít thịt, ruột rỗng mà ăn không ngon.

Tín đồ sơ chế măng bằng phương pháp tách vỏ, bỏ hết lớp áo hiện đang có lông măng, chỉ lấy phần thịt trắng tinh. Rửa sạch măng, xắt từng lát mỏng dính, đem ngâm luôn luôn vào chậu thau nước.

Đun nước sôi, tráng sạch tất cả những hũ và dụng cụ ngâm măng để khử trùng, phơi khô ráo .

Nhúng măng nồi, đặt lên trên bếp luộc qua cùng 1 nhúm muối hạt để khử bớt vị hăng và nhựa măng, việc này còn khiến cho măng đậm đà hơn.

Nước sôi đổ ra rổ chờ ráo nước. Thỉnh thoảng tín đồ đảo lật lên để măng nguội và khô.

Pha hỗn hợp dấm măng theo tỉ lệ thành phần: 2 thìa nấu canh muối hạt, 1 thìa nấu canh đường kính trắng, 2 thìa nấu canh dấm, Three thìa nước lọc. Hâm sôi hỗn hợp, chờ nguội rồi đổ măng vào ngâm. (Lưu ý: Dấm và nước tùy thuộc vào lượng măng, chứ ok tùy thuộc vào tỉ lệ thành phần muối hạt và đường kính trắng.)

Trong thời hạn chờ đón, tín đồ tách và thái sẵn tỏi ớt thành từng miếng mỏng dính.

Đợi những nguyên vật liệu trên khô ráo và nguội, trộn lẫn đều toàn bộ vào 1 chậu to, tiếp sau đó đổ vào hũ và ngâm.

Để măng ngâm tầm 4-5 hôm là hoàn toàn có thể ăn được. Với món này, bạn cũng có thể ăn với mắm ớt với đĩa rau xanh muống xào, chén con nước canh sấu rất đưa cơm.

Xem thêm: Three lưu ý khi tận dụng măng tươi tín đồ cần phải biết

Măng kho xì dầu

Vật liệu:

  • 1-2 cây măng tươi
  • Xì dầu
  • Đường kính trắng
  • Dầu mè
  • Three tỏi (1 củ bằm nhuyễn, 2 củ để nguyên tép, ép dập)
  • Vài lá mùi tàu và tía tô

Triển khai

Măng tươi tín đồ lột hết lớp vỏ cứng nằm ở ngoài, cắt dồn phần gốc già rồi đưa cắt thành miếng nhỏ vừa miệng. Luộc sơ măng trong nước muối hạt loãng trong 1 – 2 phút tiếp sau đó trút ra rổ thưa cho ráo nước. Ở đây vừa giúp loại bớt vị hăng, đắng của măng, đồng thời giúp măng giữ độ giòn khi tạo ra.

Làm nóng dầu trong chảo, cho tỏi đập dập vào và phi thơm với lửa to. Tiếp theo trút măng vào và quấy đều.  Cho xì dầu và 1 chén con nước nước lọc vào, chờ khi hỗn hợp sôi thì quấy đều rồi đậy vung lại và vặn nhỏ lửa.

Khi nước cạn hết bớt, thêm tỏi đã bằm nhuyễn vào, nêm muối hạt cho vừa miệng, tiếp tục đảo và khi nước măng cạn trọn vẹn.

Rưới dầu mè lên trên mặt, xào lại lần nữa rồi tín đồ tắt lửa rồi nhắc xuống.

Múc món măng kho xì dầu ra đĩa, cho mùi tàu và tía tô thái nhỏ lên trên mặt cho mê hoặc.

Đậu phụ om măng

Vật liệu

  • 300g măng vàng
  • 1 muỗng nhỏ ớt băm
  • 2 miếng đậu phụ chiên
  • 1 muỗng nhỏ hành boa-rô băm
  • 2 muống nêm canh nước tương, 1/2 muống nêm canh đường kính trắng, 1 muỗng nhỏ hạt nêm chay, 1 muống nêm canh dầu chiên
  • Hành lá
  • 1 muỗng nhỏ nước nghệ tươi

Triển khai

Măng rửa sơ, sử dụng tay xé hoặc lấy dao xắt miếng vừa miệng.

Nhấc nồi nước lên lên trên bếp luộc sôi măng, làm vậy hai lần để loại bỏ hết chất độc.

Vớt măng ra rổ, để ráo.

Đậu phụ rửa sạch, thái miếng mỏng dính.

Hâm sôi dầu trong chảo rồi thả đậu vào rán sơ.

Làm nóng dầu chiên trong nồi, cho hành boa-rô và ớt băm vào xào thơm.

Nhúng măng xào cùng một xíu muối hạt cho ngấm

Thêm nước, hâm nóng lửa nhỏ khoảng Three phút thì tiếp tục cho đậu phụ và nước nghệ tươi vào.

Đậy vung lại om nhỏ lửa đến khi măng và đậu phụ thấm đều gia vị, tắt lửa rồi nhắc xuống, rắc tiêu và ít hành lá lên là món ăn thực hiện.

VEGAN

Sống để yêu thương

Leave a Comment

error: Content is protected !!
Contact Me on Zalo
0387450707